Büffelsalami

Probieren Sie unsere Büffelknacker!  Das sehr aromatische Büffelfleisch schmeckt einzigartig und kann geschmacklich als eine Mischung aus Wild und Rind beschrieben werden. Büffelfleisch wird bei uns nicht nur nachhaltig erzeugt, sondern schmeckt auch richtig lecker und ist zudem gesund. Es weist viel weniger Cholesterin- und Fettwerte auf als Rindfleisch, ist kalorienarm und enthält mehr Eisen und Proteine. Unsere Wasserbüffel grasen fast ganzjährig in kleinen Herden auf den feuchten Weiden unterhalb des Inselsberges. Im Winter stehen sie im Offenstall auf Stroh mit Auslauf. Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt direkt bei uns im Betrieb, dies garantiert kurze Wege für die Tiere und eine schonende Behandlung bei der Schlachtung.Auch der weitere Weg der Tierhälften in den Kühlraum ist sehr kurz und kann sofort nach der tierärztlichen Kontrolluntersuchung erfolgen. Dies garantiert eine sehr niedrige Keimbelastung des Fleisches, eine optimale Reifung und beste Fleischqualität.Unsere Büffelknacker aus 75% Büffelfleisch veredeln wir mit Bauch vom Mühlhäuser Duroc-Schwein und wenigen Gewürzen, so kann diese Spezialität ihr einzigartiges, würziges Aroma entwickeln.

Probieren Sie unsere Büffelsalami! Das sehr aromatische Büffelfleisch schmeckt einzigartig und kann geschmacklich als eine Mischung aus Wild und Rind beschrieben werden. Büffelfleisch wird bei uns nicht nur nachhaltig erzeugt, sondern schmeckt auch richtig lecker und ist zudem gesund. Es weist viel weniger Cholesterin- und Fettwerte auf als Rindfleisch, ist kalorienarm und enthält mehr Eisen und Proteine. Unsere Wasserbüffel grasen fast ganzjährig in kleinen Herden auf den feuchten Weiden unterhalb des Inselsberges. Im Winter stehen sie im Offenstall auf Stroh mit Auslauf. Die Schlachtung und Verarbeitung erfolgt direkt bei uns im Betrieb, dies garantiert kurze Wege für die Tiere und eine schonende Behandlung bei der Schlachtung.Auch der weitere Weg der Tierhälften in den Kühlraum ist sehr kurz und kann sofort nach der tierärztlichen Kontrolluntersuchung erfolgen. Dies garantiert eine sehr niedrige Keimbelastung des Fleisches, eine optimale Reifung und beste Fleischqualität.Unsere Büffelsalami aus 66% Büffelfleisch veredeln wir mit Speck vom Mühlhäuser Duroc-Schwein und wenigen Gewürzen, so kann diese Spezialität ihr einzigartiges, würziges Aroma entwickeln. Dünn aufgeschnitten schmeckt die wunderbar marmorierte Salami auch als Antipasti oder einfach zur Brotzeit.Unsere Spezialität – mit 66% Wasserbüffelfleischca. 320 g Lieferung erfolgt vakuumiert.

Ernstrodaer Wurstspezialität aus eigener Herstellung, 100 % Schweinefleisch.würzig im Geschmack über Buchenholz geräuchert in Naturdarm & von Hand gebundenLiefermenge: ca. 400 g

Unser Original nach alter überlieferter Rezeptur im Naturdarm. würzig im Geschmack ungeräuchert in Naturdarm & von Hand gebundenLiefermenge: ca. 400 g

Ernstrodaer Wurstspezialität - hausgemacht aus 80% Rindfleisch und 20% Schweinefleisch.  würzig im Geschmack mit Buchenholz geräuchert in Naturdarm & von Hand gebunden Liefermenge: ca. 400 g

Ernstrodaer Wurstspezialität aus eigener Herstellung, 100 % Thüringer Schweinefleisch mit ordentlich Kümmelkörnern. würzig im Geschmack über Buchenholz geräuchert in Naturdarm & von Hand gebunden mit betonter KümmelnoteLiefermenge: ca. 400 g

Das Original nach alter überlieferter Rezeptur im Naturdarm. würzig im Geschmack über Buchenholz geräuchert in Naturdarm & von Hand gebundenLiefermenge: ca. 260 g

Unsere Pfefferbeißer werden nach unserem traditionellen Rezept hergestellt, als Wursthülle verwenden wir den zarten Saitling vom Lamm, das gibt den Pfefferknackern den richtigen Biss. Für die feine Rauchnote sorgt ein milder Buchenrauch.Liefermenge: ca. 100 g (2 Stück)

nach alter Rezeptur im Naturdarm gereift.Ernstrodaer Wurstspezialität hausgemacht mit 75% Rindfleisch – pikant im Geschmack.Liefermenge: ca. 200 g

Unser kleiner Snack für zwischendurch - Pikant mit 50 % Rindfleisch, rauchfrisch.Liefermenge: ca. 140 g (10 Stück)